Plan de nettoyage HACCP : comment le construire étape par étape
5 mnUn plan de nettoyage mal construit se repère tout de suite lors d’un contrôle : des fréquences théoriques que personne ne tient, des produits appliqués sans respect du temps de contact, et aucune trace écrite de ce qui a réellement été fait. À l’inverse, un plan bien pensé tient en quelques pages, se comprend sans